Hellsing mengikuti vampir antiheroic, Alucard, dan polisi gadis-berubah-vampir, Seras Victoria, vampir dua dipekerjakan oleh kelompok vampir-pemusnahan Inggris, Organisasi Hellsing. Perlahan tapi pasti, melalui tugas aktif mereka, mereka menemukan jenis baru dari vampir mulai muncul.